gprs@ss-gprs-vz.skole.hr
Hallerova aleja 3, 42000 Varaždin
042/313-292
042/200-508
Graditeljska, prirodoslovna i
rudarska škola Varaždin

Prehrambeni tehničar

Prehrambeni tehničar je četverogodišnje zanimanje.
Prehrambeni tehničar radi u prehrambenoj industriji na pripremi i preradi hrane, kontroli i skladištenju sirovina, poluproizvoda i gotovih proizvoda. Može raditi u laboratorijima prehrambene i biotehnološke industrije, u zavodima za javno zdravstvo, na pregledu i distribuciji hrane u trgovačkim centrima, hladnjačama, carini i sl.
Prehrambeni tehničar radi u prehrambenoj industriji kao samostalni tehničar u nadzorno-analitičkim i razvojnim laboratorijima, organizira uskladištenje sirovina, poluproizvoda, ambalaže i gotovih proizvoda, te rukovodi radom na proizvodnim trakama.

  1. OPĆEOBRAZOVNI DIO
     
Red.br.  NASTAVNI PREDMET 1. razred 2. razred 3. razred 4. razred
tjedno tjedno tjedno tjedno
1. Hrvatski jezik 3 3 3 3
2. Strani jezik 2 2 2 2
3. Povijest 2 2 – –
4. Etika/Vjeronauk 1 1 1 1
5. Geografija 2 1 – –
6. Tjelesna i zdravstvena kultura 2 2 2 2
7. Matematika 3 3 3 3
8. Fizika 2 2 – –
9. Računalstvo 2 2 – –
10. Politika i gospodarstvo – – – 1
11. Biologija 2 2 – –
 UKUPNO OPĆE OBRAZOVNI DIO 21 20 11 12

 

  • POSEBNI STRUKOVNI DIO
     

 

Red.br.  NASTAVNI PREDMET 1. razred 2. razred 3. razred 4. razred
tjedno tjedno tjedno tjedno
12. Primijenjena kemija 2+2 2+2 – –
13. Račun u struci 1 – – –
14. Kemija hrane – – 2+3 –
15. Biokemija – – – 2
16. Prehrambena mikrobiologija – – 2+2 –
17. Sirovine i ambalaža 2 – – –
18. Tehnološke operacije – 1+1 – –
19. Tehnološke operacije i procesi – – 2+2 –
20. Hrana i prehrana 2 – – –
21. Prehrambena tehnologija – 2+2 – –
22. Procesi pripreme hrane – – – 1+2
23. Analiza i kontrola kvalitete hrane – – – 0+4
24. Osiguranje kvalitete hrane – – – 1
25. Higijena hrane – – – 1+3
26. Zaštita na radu i higijena 2 – – –
27. Zaštita okoliša – – 1+1 –
28. Poduzetništvo u prehrambenoj industriji – 1+1 1+1 –
 UKUPNO STRUKOVNI DIO 9+2 6+6 8+9 5+9

 

  • IZBORNI PREDMETI
     

 

Red.br.  NASTAVNI PREDMET 1. razred 2. razred 3. razred 4. razred
tjedno tjedno tjedno tjedno
29. Tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda – – 1+1 1+1
30. Tehnologija vode – – 1+1 1+1
31. Tehnologija žitarica i pekarstvo – – 1+1 1+1
32. Tehnologija ulja i masti – – 1+1 1+1
33. Tehnologija ugljikohidrata i konditorskih proizvoda – – 1+1 1+1
34. Tehnologija mesa i ribe – – 1+1 1+1
35. Tehnologija piva i vina – – 1+1 1+1
36. Tehnologija voća i povrća – – 1+1 1+1
37. Tehnologija alkoholnih i bezalkoholnih pića – – 1+1 1+1
38. Biotehnologija – – 1+1 1+1
39. Marketing – – – 1+1
40. Catering – – – 1+2
41. Poslovna komunikacija – – – 2+1
 UKUPNO POSEBNI STRUKOVNI DIO – – 2+2 5

 

Napomena: u trećem razredu od deset ponuđenih polaznici biraju dva izborna predmeta.
Svaki izborni predmet izvodi se po 2 sata tjedno. Ukupno u trećem razredu izborni predmeti izvode se 4 sata tjedno.
U četvrtom razredu polaznici od ponuđenih jedanaest biraju jedan izborni predmet koji se izvodi po 2 sata tjedno i dodatno, od ponuđena dva (Catering ili Poslovna komunikacija), jedan izborni predmet koji se izvodi po 3 sata tjedno. Ukupno u četvrtom razredu izborni predmeti izvode se 5 sati tjedno.

Izbornik